1、然而，如果红酒的气味过于刺眼，可能是由于某些原因导致酒的质量出现了问题。例如，红酒可能受到醋酸菌的感染，导致酒中产生了过多的醋酸，从而产生了刺眼的气味。
2、刚发酵好的葡萄酒，有盖着盖子，里面的酒精味、酸味、二氧化碳味都存在里面，打开后气体喷出，刺眼很正常。因酒味较浓，口感也粗糙，需要放置一段时间后才会柔和的，也就不会再刺激眼睛了。
3、刚发酵好的葡萄酒，如果一直没有打开容器，那里面会会很多酒味、酸味、二氧化碳味等，会刺眼扑鼻很正常了。完全发酵后过滤皮渣放一段时间后才会柔和些。
4、葡萄酒打开气味感觉很刺眼，大致有两个原因：一是发酵产酒酒精浓度高的气味会扑眼，另一个就是不正常发酵产酸，异味气体也会很扑眼的。
5、辣眼睛说明杂菌感染引起的，首先说明这个葡萄酒不能喝了。辣眼睛的物质多是杂菌引起的醛类、醚类等易挥发物质造成的，是酿造葡萄酒过程管理不严格造成的损失。酵母菌最适宜的温度是32度。
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